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 Cucina Giapponese Sashimi
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| E' un piatto di pesce crudo tagliato a fette sotitli disposte in modo artistico.I cuochi
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| si specializzano per anni nella preparazione del sashimi.Per dimostrare la freschezza |
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| a volte i pesci vengono tenuti vivi nelle vasche. |
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| 250 gr di tonno o salmone fresco salsa di soia,senape piccante, |
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| o pesce spada o spigola rafano fresco grattugiato, |
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| prezzemolo zenzero finemente affettato,. |
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| (tutto in piccola quantità) |
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| Nettate il pesce di ogni lisca e della pelle,se ne ha,e mettetelo in frigorifero: ve lo lascerete |
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| finchè sarà perfettamente sodo e freddo come ghiaccio,benchè non congelato.Al momento di |
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| usarlo,posatelo sul tagliere e con un coltello affilatissimo tagliatelo,in senso perpendicolare |
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| a quello delle fibre,in fettine il cui spessore non deve superare i 2 mm e mezzo.Accomodate |
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| le fettine in un piatto a forma di pesce,sovrapponetele parzialmente l'una all'altra;guarnite |
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| con il prezzemolo,servite circondando il piatto contenente il pesce con ciotoline contenenti |
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| la salsa di soia,la senape,il rafano e lo zenzero:ogni commensale penserà a insaporire ogni |
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| fetta di pesce con il condimento di sua scelta. |
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