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 Cucina Giapponese Teriyaki
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| Teriyaki di pollo (pollo marinato e grigliato)
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| 500 gr di petto di pollo 2 cucchiai da tavola di mirin o
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| 3 cucchiai di salsa di soia sherry dolce
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| 1/2 cucchiaino di zenzero grattugiato 2 cucchiai da tavola di maizena
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| 2 cucchiai da tavola d'olio
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| Mescolate la salsa di soia,lo zenzero e il mirin e versate sul pollo tagliato in 4-6 pezzi. |
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| Marinate per mezz'ora.Sgocciolate il pollo,asciugatelo e passatelo nella maizena,premendo |
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| con i palmi delle mani perchè questa aderisca bene.Cuocete o nel forno,col fuoco sopra,o |
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| preferibilmente sopra il fornello.Il procedimento è lo stesso in entrambi i casi: scaldate |
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| fortemente l'olio nell'apposita placca da forno o in una pesante padella,adagiatevi il pollo |
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| cuocetelo per 3 minuti da una parte.Voltatelo, aggiungete la salsa, cuocete 2 minuti ancora. |
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| Passate il pollo su un pezzo di carta assorbente o un panno da cucina, asciugatelo in fretta |
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| e tagliatelo in piccoli pezzi molto sottili.Servite subito accompagnando con pomodoro affet |
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| tato e sedano tagliato a filettini. |
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| 3 cucchiai da tavola di salsa di soia 1/2 cucchiaino da tè di zenzero
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| 3 cucchiai da tavola di mirin o sherry grattugiato |
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| dolce 500 gr di filetto o costata di manzo |
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| 2 cucchiai da tavola d'olio |
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| Mescolate salsa di soia,mirin e zenzero e marinatevi per un'ora la carne.Scaldate una padella |
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| versatevi l'olio,doratevi la carne dalle due parti; versatevi sopra la marinata e continuate a |
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| cuocere finchè la carne ha formato una crosticina scura e lucente. Tagliatela a fettine sottili |
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| e servitela calda con verdure fritte o bollite. |
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Mirin :Sakè dolce.Si può sostituire con sherry dolce o con sakè inzuccherato. |
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Maizena :Amido di granturco.In vendita nelle drogherie. |
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