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 Cucina Giapponese Dolci di azuki
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| 2 tazze da tè di azuki 1 tazza da tè di castagne |
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| 2 tazze da tè di zucchero |
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| Tenete gli azuki a bagno in acqua fredda per almeno 8 ore; bolliteli finchè sono |
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| teneri, scolateli e passateli al setaccio. Rimettete la purea al fuoco per qualche |
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| istante,mescolando senza interruzione perchè non bruci,e fatela bene asciugare |
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| togliete dal fuoco,subito aggiungete lo zucchero e mescolate finchè è sciolto. |
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| Intanto avrete lessato,sbucciato e tritato finemente le castagne;unitele alla purea |
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| di azuki,mescolate ancora e lasciate raffreddare. |
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| 2 tazze da tè di farina 1 cucchiaino da tè di lievito |
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| 1 tazza da tè di zucchero in polvere |
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| 1/2 cucchiaino da tè di sale 1 uovo |
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| 2 cucchiai da tavola di olio |
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| Setacciate insieme in una terrina gli ingredienti asciutti; aggiungetevi l'uovo legger |
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| mente battuto,l'olio e l'acqua quanta ne occorre per ottenere un impasto piuttosto |
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| sostenuto.Lavoratelo bene sulla spianatoia infarinata,poi con il mattarello tiratene |
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| una sfoglia spessa 4-5 mm che ritaglierete in forme diverse.Mettete su ogni pezzo |
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| di sfoglia un cucchiaio ben colmo di ripieno, chiudete premendo insieme gli orli e |
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| cuocete a vapore per 45 minuti,poi fate dorare rapidamente in forno ben caldo. |
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Azuki :Piccoli fagioli asiatici,che possono variare di colore dal rosso cupo al crema. |
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